◆第87話(江戸東京野菜・X) 2010/08/15

            谷中生姜  (やなか しょうが)

生姜の写真は、千葉県産
 7月下旬から8月中旬が旬の葉生姜。
  江戸から明治にかけて台東区谷中周辺が一大生産地でした。現在東京ではほとんど作られておらず、千葉・静岡県が主な生産地となっています。

  甘酢漬け等の調理方法もありますが、一番おいしいのは生のまま味噌を付けて。ビールのお供に最高です。

  江戸時代、谷中周辺は農村地で、保水力のある肥沃な土壌は生姜作りに最適でした。厳密には墓地の辺りではなく、線路を挟んだ日暮里側で作られていたようです。収穫時期がちょうどお盆の時期であったため、寺社や商人らがお中元の贈答品として利用。柔らかく筋が少なくておいしいと評判になり、江戸庶民も好んだ夏の風物詩でした。

  このことから生姜と言えば「谷中」という代名詞ができ、現在でも市場や居酒屋では葉生姜を(地域によって呼び方は様々ですが)この符丁で呼ぶことが多いようです。

  明治時代に入り、上野―熊谷間に鉄道が敷かれると、畑が次々と消滅し、現在では名を残すのみとなっています。谷中と名前のついた生姜、東京産が市場に出回らないのは、なんだか寂しい気がします。


<過去のおはなし↓>

2010/08/15 第87話 谷中生姜
2010/07/15 第86話 寺島ナス
2010/06/15 第85話 馬込半白節成胡瓜
2010/05/15 第84話 小松菜
2010/04/15 第83話 神田市場跡
2010/03/15 第82話 日本橋
2010/02/15 第81話 四谷見附橋
2010/01/15 第80話 両国橋
2009/12/15 第79話 千住大橋
2009/11/15 第78話 閘門橋
2009/10/15 第77話 浅草橋
2009/09/15 第76話 丸子橋
2009/08/15 第75話 板橋
2009/07/15 第74回 奥多摩橋
2009/06/15 第73回 未
2009/05/21 第72回 聖橋
2009/03/15 第71回 豊嶋郡衙
2009/02/15 第70回 武蔵国 国衙
2009/01/15 第69回 白旗塚古墳
2008/12/15 第68回 下布田古墳
2008/11/15 第67回 稲荷塚古墳
2008/10/15 第66回 瀬戸岡古墳
2008/09/15 第65回 浄土古墳
2008/08/15 第64回 青柳古墳群
2008/07/15 第63回 熊野神社古墳
2008/06/15 第62話 狛江古墳群
2008/05/15 第61話 喜多見古墳群
2008/04/15 第60話 砧古墳群
2008/05/15 第59話 野毛大塚古墳
2008/02/15 第58話 亀甲山古墳
2008/01/15 第57話 芝丸山古墳
2007/12/15 第56話 大宮遺跡
2007/11/15 第55話 弥生式土器の発掘の地
2007/10/15 第54話 野川遺跡
2007/09/15 第53話 鈴木遺跡
2007/08/15 第52話 茂呂遺跡
2007/07/15 第51話 百人町3丁目西遺跡
2007/06/15 第50話 中里貝塚
2007/05/15 第49話 伊皿子貝塚
2007/04/15 第48話 大森貝塚
2007/03/15 第47話 太田道灌
2007/02/15 第46話 目黒・行人坂
2007/01/15 第45話 天下祭り


2006/12/15 第44話 甘藷
2006/11/15 第43話 時の鐘
2006/10/15 第42話 下り酒
2006/09/15 第41話 四谷怪談
2006/08/15 第40話 両国の花火
2006/07/15 第39話 屋台の王様「天ぷら」
2006/06/15 第38話 江戸前の代表は鰻
2006/05/15 第37話 日本橋 魚河岸
2006/04/15 第36話 古池や………
2006/03/15 第35話 辞 世
2006/02/15 第34話 再び日本橋
2006/01/15 第33話 渋谷のハチ公
2005/12/15 第32話 日比谷公園
2005/11/15 第31話 汽笛一声「新橋駅」
2005/10/15 第30話 鹿鳴館
2005/10/15 第29話 トウケイ?
2005/08/15 第28話 江戸無血開城
2005/07/15 第27話 桜田門外の変
2005/06/15 第26話 蛮社の獄
2005/05/15 第25話 隅田川「七福神」
2005/04/15 第24話 「万八楼」酒合戦
2005/03/15 第23話 怨念・田安門
2005/02/15 第22話 湯島・天神社
2005/01/15 第21話 上野寛永寺の清水観音堂
2004/12/15 第20話 狐の王子稲荷
2004/11/15 第19話 両国橋
2004/10/15 第18話 芝大神宮
2004/09/15 第17話 小石川療生所
2004/08/15 第16話 浜離宮
2004/07/15 第15話 六義園
2004/06/15 第14話 中野犬屋敷
2004/05/15 第13話 三井越後屋
2004/04/15 第12話 つつじの根津神社
2004/03/15 第11話 江戸歌舞伎
2004/02/15 第10話 水戸黄門
2004/01/15 第9話 目黒のさんまと目黒不動
2003/12/15 第8話 高輪・泉岳寺
2003/11/15 第7話 芝・愛宕神社
2003/10/15 第6話 オランダ商人の宿
2003/09/15 第5話 江戸・切支丹屋敷
2003/08/15 第4話 浅草御蔵
2003/07/15 第3話 佃島
2003/06/15 第2話 富岡八幡宮
2003/05/15 第1話 亀戸天満宮